Comment brasser avec le Kalita Wave

Un nom original. Des filtres au design unique. Une technique bien plus simple que la Hario V60. La Kalita Wave japonaise a tout pour devenir votre nouvelle cafetière filtre préférée ! Apprendre à préparer du café avec la Kalita Wave vous permettra de commencer la journée avec une tasse de café onctueuse et équilibrée.

De plus, grâce à sa légèreté et sa portabilité, vous pouvez facilement le glisser dans votre sac à dos pour déguster votre café habituel lors de vos prochaines vacances ou de votre prochain voyage en camping. #CoffeeDream

Comment préparer un café parfait avec le Kalita Wave

Vous aurez besoin de :

• Kalita Wave (choquant, non ?), soit le modèle 155 ou 185
• Filtres Kalita Wave (les autres modèles ne fonctionneront pas !)
• café moulu moyen
• bouilloire à col de cygne pour de meilleurs résultats
• échelle
• minuteur
• cuillère

1. Faire bouillir l'eau

Comme l'eau ne doit pas bouillir, mais atteindre une température comprise entre 90 et 93 °C, les bouilloires à température variable sont idéales pour la méthode de versement. Vous pouvez également attendre environ une minute après avoir fait bouillir l'eau, afin qu'elle refroidisse légèrement avant de commencer l'infusion. Vous pouvez également moudre vos grains de café en attendant ?

CONSEIL DE PRO : versez un peu d'eau chaude au fond du filtre pour éviter un goût de papier, et remplissez votre tasse pour que votre café reste bien chaud.

2. Calculez le bon rapport café/eau

Pour une recette optimale de Kalita Wave, optez pour un ratio de 1:15, en ajoutant 15 g d'eau pour chaque gramme de café. Un ratio de 1:14 sera légèrement plus fort, tandis qu'un ratio de 1:16 sera un peu plus faible, et ainsi de suite. Nous allons utiliser 20 g de café moulu et ajouter 300 g d'eau pour préparer une tasse de café de 300 ml.

Ajoutez le marc dans le filtre à l'intérieur de votre Kalita Wave et secouez-le pour vous assurer qu'il est de niveau.

3. Laissez-le fleurir

Équilibrez votre Kalita Wave sur le dessus de la tasse (n'oubliez pas de jeter l'eau, si vous avez suivi notre conseil de pro), placez le tout sur la balance et tarez-la. Prêt ?

Démarrez le minuteur et versez environ 50 g d'eau sur le marc de café en effectuant un mouvement circulaire (en partant du centre) pendant environ 10 secondes. Une fois le marc entièrement recouvert, laissez-le gonfler pendant 30 secondes. Cela permettra à votre marc de café de dégazer et d'éliminer le CO2 emprisonné.

C'est fait ? Parfait. Remuez-les rapidement.

4. Montrez votre jeu palpitant

Continuez à verser l'eau en cercle, en ajoutant environ 150 g en une minute. Ensuite, pour atteindre les 300 g nécessaires à cette recette, continuez à verser par impulsions, à intervalles de 25 à 50 g. Cela garantira une extraction uniforme. Lorsque toute l'eau aura coulé, cela prendra environ 3 minutes. Pas trop long pour une délicieuse tasse de café, non ?

5. Sachez comment le peaufiner

Nous espérons que vous aimerez votre tasse de café telle qu'elle est, mais ne vous découragez pas si elle n'a pas exactement le goût que vous souhaitiez.

Si votre café Kalita Wave a un goût un peu trop acide ou faible, il est probablement sous-extrait : la prochaine fois, essayez une mouture légèrement plus fine, une eau plus chaude ou un rapport café/eau plus faible (ajustez une variable à la fois !).

Si, au contraire, il est trop amer, un peu brûlé et pas assez fort à votre goût, il est surextrait : optez pour une mouture plus grossière, une température d'eau plus basse (toujours entre 90 et 95 °C) ou un ratio plus élevé. Facile !

Maintenant que vous savez préparer votre café avec la Kalita Wave, vous pourrez montrer votre talent pour le service à la main la prochaine fois que vous recevrez des invités. Nous savons que vous avez hâte !