Comprendre le rapport café/eau pour préparer le meilleur café

Pas d'inquiétude : pas de charabia ! Comprendre les proportions café/eau peut vous éviter de commencer la journée avec une tasse de café amère ou une carafe aussi faible qu'une carafe.

C'est pourquoi nous allons vous l'expliquer de manière simple et sans fioritures.

D'un amateur de café à un autre.

Pourquoi le rapport café/eau est si important

Parce que le café, c'est ça. Pourquoi vouloir le gâcher ? En comprenant le rapport café/eau, vous pouvez éviter la surextraction, qui donne un café amer et trop fort à votre palais, et la sous-extraction, qui donne un café trop léger pour être considéré comme du café.

Comment calculer les ratios de café ?

Pour calculer les ratios de café, il vous suffit de multiplier le deuxième nombre (qui fait référence à la quantité d'eau) par les grammes de café que vous prévoyez d'utiliser.

Par exemple, pour un ratio café/eau de 1:15, il faut ajouter 15 g d'eau pour chaque gramme de café. Si vous utilisez 10 g de marc de café, cela représente 150 g d'eau.

Facile, non ?

Quel est le meilleur rapport café/eau ?

Globalement, le meilleur rapport café/eau est de 1:15. Si vous n'avez pas de balance sous la main, cela correspond à 170 ml d'eau pour une ou deux cuillères à soupe de marc de café.

Un ratio de 1:15 est un excellent point de départ, mais si le goût est trop fort pour vous, vous pouvez l'ajuster à 1:16, 1:17, etc. Trop faible ? Optez pour 1:14 ou 1:13.

Cependant, bien que 1:15 soit le meilleur rapport café/eau pour la plupart des cafetières, les quantités optimales changent considérablement pour quelques méthodes particulières.

Meilleur rapport café filtre/eau

Si vous utilisez une cafetière filtre automatique , le meilleur rapport café/eau reste de 1:15. Vous pouvez également ajouter deux cuillères à soupe de marc de café par tasse d'eau, comme nous.

Meilleur rapport café/eau pour une presse française

1:15 semble également être le meilleur rapport café/eau pour la presse française , mais c'est si vous moulez les grains vous-même et pouvez compter sur une mouture grossière et uniforme.

Si vous utilisez du café prémoulu, sa granulométrie est généralement moyenne/moyenne-fine. Pour compenser cette différence et éviter une extraction excessive, essayez plutôt un rapport 1:17.

Meilleur rapport café versé/eau

En général, le meilleur rapport café/eau pour la plupart des cafetières à filtre reste 1:15. Cependant, si vous débutez avec les méthodes manuelles et êtes habitué aux cafetières à filtre automatiques ou à piston, préparez-vous : elles vous permettront de découvrir davantage de nuances de saveurs. Si ce café filtre est trop fort pour vous, commencez par 1:16 ou 1:17.

Meilleur rapport café infusé à froid/eau

Le meilleur ratio café/eau pourun café infusé à froid est de 1:5. C'est là que les choses changent radicalement ! Pour compenser son temps d'infusion beaucoup plus long, le café infusé à froid nécessite moins d'eau par gramme et est donc beaucoup plus concentré que le café traditionnel.

Meilleur rapport café/eau pour l'espresso

Comme il s'agit d'un expresso très concentré, le meilleur rapport café/eau pour un expresso est de 1:2. En effet, les machines à expresso ont un temps d'extraction très court, généralement d'environ 20 secondes. L'utilisation d'une mouture fine et d'un rapport 1:2 garantit des expressos puissants, indispensables pour un regain d'énergie de temps en temps.

Si vous préparez un café expresso avec une cafetière moka , un ratio de 1:6 ou 1:7 est idéal. Cependant, inutile de le mesurer : remplissez simplement la plaque filtrante de marc et versez de l'eau dans le compartiment inférieur jusqu'à la valve, sans la recouvrir (à moins que vous ne souhaitiez un café qui fasse un tabac… littéralement).

Maintenant que vous comprenez le rapport café/eau, vous pouvez vraiment tirer le meilleur parti de vos grains de café Fire Dept préférés ou moulus !