De barista à expert en café : Jacob Ball, de Fire Dept. Coffee, brasse du succès

Fire Department Coffee vient de terminer son séjour au Specialty Coffee Association Expo à Chicago, et ce fut une expérience fantastique.

Nous avons eu l'occasion de rencontrer des experts du café et de nouer de nouvelles relations commerciales directes, renforçant ainsi notre engagement envers l'approvisionnement en grains de café de haute qualité. Ce fut un plaisir de retrouver des amis de la communauté du café et d'échanger avec des personnes qui partagent notre passion pour le café, de la plantation à la tasse. Participer à l'exposition est toujours une expérience précieuse.

Notre équipe, dont le fondateur Luke Schneider, a tenu un stand lors de l'exposition où nous avons partagé notre histoire et proposé des échantillons de nos torréfactions. Cette année, notre directeur du café, Jacob Ball, nous a rejoint pour la première fois en tant que représentant officiel de Fire Department Coffee. Bien que Jacob ait participé à plusieurs reprises à l'exposition SCA, c'était la première fois qu'il présentait notre marque.

Chez Fire Department Coffee, nous aimons apporter une touche d'humour et de légèreté à notre travail et à la vie des premiers intervenants , comme le savent ceux qui nous suivent sur les réseaux sociaux. Cependant, notre mission première reste de soutenir les premiers intervenants malades ou blessés. Tout commence par notre dévouement à torréfier un café d'exception, car nos clients ne méritent rien de moins.

Jacob joue un rôle essentiel dans la réalisation de cet objectif.

« Le goût parle de lui-même », a-t-il déclaré. « Nous sommes une marque pleine d'humour, mais si le café n'est pas bon, les gens ne le goûteront qu'une fois et passeront à autre chose. Nous devons faire en sorte que le goût soit présent pour que les clients restent fidèles. »

Une palette experte pour guider nos torréfactions étonnantes

Originaire de Rockford, dans l'Illinois, Jacob Ball avait déjà commencé une carrière dans le café lorsqu'il a rencontré l'ancien torréfacteur en chef de FDC, Dave McWilliams, en 2015.

Fire Department Coffee est fier d'être membre de la Specialty Coffee Association , où Jacob a également suivi des formations et est devenu formateur. Il s'est rendu dans les grands pays producteurs de café – Éthiopie, Colombie, Brésil – pour visiter des fermes et déguster des cafés. Il a obtenu sa certification Q Grader, décernée par le Coffee Quality Institute . Cette certification atteste de son expertise en évaluation sensorielle du café, notamment des grains de café verts non torréfiés.

« J'adore la profondeur des saveurs », a-t-il déclaré. « Le café peut être si complexe. Il possède plus de composants aromatiques que le vin. »

Jacob a rejoint Fire Dept. Coffee en 2019, initialement pour apporter son aide pendant une période particulièrement chargée. Il s'est rapidement intégré et a rapidement démontré sa valeur ajoutée. Aujourd'hui, en tant que directeur du café, son expertise joue un rôle majeur pour nous aider à maintenir les torréfactions riches, délicieuses et créatives qui font notre réputation.

Il a ses favoris quotidiens — Original Medium Roast et Donut Shop — mais il est particulièrement enthousiasmé par la variété en constante évolution de torréfactions que nous créons pour notre Coffee of the Month Club , Fire Dept. Coffee Club et Spirit Infused Coffee Club .

« Nous pouvons vraiment exprimer notre créativité avec nos cafés mensuels, car nous les changeons chaque mois », explique-t-il. « Tout commence par un brainstorming, la recherche d'idées différentes et la recherche d'ingrédients pour les tester. »

Le café infusé au bourbon et à la cerise noire , par exemple, est devenu l'une des torréfactions les plus populaires de FDC. Mais, comme le rappelle Jacob, ce n'est qu'après avoir goûté huit variantes de torréfaction différentes qu'ils ont trouvé la gagnante.

Il apprécie particulièrement le Club du Café du Mois, car il lui permet de découvrir des cafés exceptionnels provenant de certaines des plus belles régions productrices de café au monde. Trouver le café parfait qui saura séduire les amateurs de café Fire Dept. est un véritable défi.

« Nous recherchons l'équilibre », a-t-il déclaré. « Nous privilégions des cafés équilibrés et sucrés, avec des notes de chocolat au lait. Nous recherchons des mélanges haut de gamme qui plairont aux amateurs de café quotidiens. »

Prêt à explorer de nouveaux horizons du café

Si vous rencontrez Jacob lors d'un événement, vous pouvez parier qu'il est prêt à parler café.

Il vous parlera de ses torréfactions préférées et des prochaines étapes pour Fire Dept. Coffee, notamment de notre initiative Fair Share , présentée dans Forbes, qui vise à soutenir les petits producteurs qui travaillent sans relâche pour produire des grains exceptionnels qui donnent vie à la boisson qui nous nourrit. Il pourrait même vous faire part de quelques-unes des nombreuses perspectives prometteuses pour Fire Dept. Coffee.

Jacob, comme toujours, jouera un rôle essentiel dans le développement de nos torréfactions. Il est essentiel à nos efforts pour défendre l'industrie du café et servir de ressource aux amateurs. Nous sommes là pour rassembler la communauté du café et nous avons hâte de partager davantage sur nos projets.

Surtout, lorsque vous rencontrerez Jacob, vous verrez un homme qui aime le café, qui aime parler de café et qui aime le café des pompiers.

Nous sommes très reconnaissants de l’avoir dans l’équipe et de pouvoir profiter de son expertise jour après jour pour produire les rôtis que nous avons le privilège de partager avec chacun d’entre vous.

Nous sommes très reconnaissants de l’avoir dans l’équipe et de pouvoir profiter de son expertise jour après jour pour produire les rôtis que nous avons le privilège de partager avec chacun d’entre vous.