Café en grains ou moulu : qu'est-ce qui est réellement meilleur pour vous ?

Vous avez enfin trouvé une torréfaction qui vous plaît et que vous avez hâte de goûter. Vous êtes maintenant confronté à un autre choix difficile : allez-vous l’acheter en grains ou moulu ? Lequel est vraiment le meilleur ? La plupart des experts en café vous diront que les grains sont plus frais, car ils le sont. Point final. Pas de question. Mais est-ce que cela en fait automatiquement le bon café pour vous (oui, vous derrière cet écran) ? Pas forcément. Nous pensons que ce choix dépendra aussi de vos habitudes et de votre équipement. Découvrons-le !

Les différences entre le café en grains et le café moulu

Café en grains entiers

On ne peut pas – et on ne veut pas – contester le fait que le café en grains est plus frais. Le moudre accélère le processus de dégazage , qui consiste en la libération lente des gaz emprisonnés, mais aussi des composés volatils responsables de la saveur du café. C'est pourquoi de nombreux amateurs de café aiment moudre leurs grains juste avant de les infuser ! Même pas la veille. C'est peut-être votre cas si l'idée de démarrer la journée avec un rituel café lent titille vos sens.

Les grains entiers sont également plus polyvalents. Ils constituent un meilleur choix si vous utilisez différents types de cafetières, notamment celles qui nécessitent des moutures différentes. Par exemple, pour un café à piston , utilisez une mouture grossière . Besoin d'une expresso plus forte ? Dans ce cas, il est préférable de les moudre finement. Les grains entiers conviennent à toutes les tailles de café… et à toutes les tailles intermédiaires.

Cela vous permettra également de les ajuster légèrement si votre café est un peu trop ou pas assez extrait. En résumé, le café en grains vous permet de devenir un véritable barista. Il vous suffit de vous procurer un bon moulin à meules ( évidemment !).

café moulu

En supprimant le processus de mouture de votre routine, le café prémoulu est bien plus pratique. Si vous êtes pressé le matin, il peut littéralement vous sauver la journée. C'est pourquoi certaines personnes ne jurent que par lui et ne voudraient plus s'en passer.

Le café moulu est également particulièrement pratique si vous utilisez habituellement la même méthode d'infusion, par exemple une méthode qui nécessite une mouture moyennement fine, comme la plupart des cafetièresmanuelles et des cafetières filtre automatiques . L'idée d'expérimenter avec différentes cafetières vous intriguait ? Dans ce cas, il est plus prudent de vous en tenir au café moulu. Cependant, si vous ne préparez du café à la presse française qu'occasionnellement et que vous pensez que cela ne justifie pas l'achat d'un moulin, vous pouvez modifier d'autres paramètres : compenser la finesse de la mouture par un temps d'extraction plus court.

Maintenant que vous en savez un peu plus sur le rôle central du dégazage, vous savez que le principal problème du café prémoulu est qu'il n'est pas aussi frais que le café moulu entier : imaginez depuis combien de temps ce sac de café posé sur l'étagère du magasin a été torréfié ? Ouf, on n'ose même pas y penser.

Cependant, si vous aviez vraiment hâte de commencer votre journée par un café rapide, mais que ce scénario fade vous rebute, pas d'inquiétude : nous avons la solution ! Grâce à un abonnement, vous recevrez du café fraîchement torréfié et moulu par un petit torréfacteur commeFire Dept Coffee, ce qui vous garantit un café toujours frais.

Maintenant que vous connaissez la différence entre le café en grains et le café moulu et que vous avez trouvé celui qui correspond le mieux à vos habitudes (lequel est-ce ? On est curieux !), qu'attendez-vous ? Laissez-nous vous livrer votre café frais torréfié ou moulu préféré , pour que vous n'ayez plus qu'à vous soucier de le préparer.