Comment conserver le café frais plus longtemps

Vous avez peut-être acheté des grains de café de la meilleure qualité et une cafetière parfaite, mais si vous optez pour un café rassis, votre tasse aura un goût de tristesse. C'est dur, mais vrai… et totalement évitable.

Laissez-nous vous montrer comment conserver la fraîcheur du café en le stockant correctement afin que votre tasse de café ne manque jamais de cette saveur particulière et de cet arôme distinctif.

Comment garder le café frais et préserver sa saveur

Si nous comparons un bon café à un chevalier en armure brillante nous sauvant de la détresse de commencer la journée avec une mauvaise infusion, les méchants de l’histoire sont la chaleur, l’air, l’humidité et la lumière.

En gros, une fois que les grains ont été torréfiés, ils commencent lentement à perdre du dioxyde de carbone ainsi que les autres gaz qui se sont formés à l’intérieur d’eux au cours du processus.

Perdre du CO₂ est en réalité préférable pour l'extraction ; c'est pourquoi il est déconseillé de boire son café moins de 24 heures après sa torréfaction. En revanche, une perte excessive de CO₂ entraîne la perte de la plupart des composés volatils qui nuancent la saveur et l'arôme de votre café.

Ces quatre agents accélèrent ces réactions chimiques, donc pour garder votre café frais, vous devez le protéger d’eux.

Comment conserver la fraîcheur des grains de café

Pour conserver les grains de café frais jusqu'à un mois, vous devez les conserver dans des contenants hermétiques qui ne laissent pas passer la lumière et les conserver à température ambiante dans un garde-manger ou un placard.

Des bocaux en verre opaque peuvent faire l'affaire, mais investir dans des boîtes hermétiques de bonne qualité sera certainement payant. Quoi qu'il en soit, évitez de les placer sur un endroit de votre plan de travail exposé à la lumière directe du soleil (par la fenêtre) ou dans le placard juste à côté du four.

Cela fait vraiment une différence.

De nombreux buveurs de café ont l'habitude de congeler leurs grains, mais nous recommandons généralement d'éviter ce processus : les congélateurs domestiques normaux laissent toujours entrer l'oxygène et l'accumulation d'humidité peut compromettre le goût final de votre café.

Cependant, si vous avez acheté trop de grains de café et que vous pensez ne pas pouvoir les consommer dans un mois, la meilleure solution est de les congeler. Veillez simplement à ne pas ouvrir le récipient une fois placé au congélateur.

Comment conserver la fraîcheur du café moulu

Conserver la fraîcheur du café moulu est similaire à conserver les grains. Cependant, comme si quatre ennemis ne suffisaient pas, moudre accélère également le dégazage du café.

Au lieu de durer jusqu'à un mois entier, le café moulu peut devenir un peu rassis quelques semaines après la torréfaction, alors profitez-en au maximum pendant qu'il est à son plein arôme !

Comment conserver la fraîcheur des dosettes de café

Pour conserver la fraîcheur des dosettes de café, il suffit de les conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil (pas au réfrigérateur !).

Comment conserver la fraîcheur du café infusé

Vous pouvez conserver la fraîcheur de votre café infusé en le laissant dans une carafe isotherme pendant une heure ou deux. Bien qu'il soit techniquement possible de conserver le café infusé au réfrigérateur pendant environ une semaine, nous le déconseillons vivement, car cela altérerait sa saveur (sauf s'il s'agit d'une infusion froide , bien sûr !).

Maintenant que vous savez comment conserver la fraîcheur de votre café, vous saurez certainement apprécier la différence et ne vous contenterez plus du café moulu rassis qui traîne depuis des mois sur les étagères de votre épicerie. L'astuce consiste à acheter régulièrement du café fraîchement torréfié plutôt que de l'acheter en gros et de vous retrouver avec des grains ou du café moulu sans saveur.

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