Comment préparer du café infusé à froid : 2 méthodes efficaces pour le congeler

Vous pensiez que le cold brew sucré et rafraîchissant que vous avez goûté l'été dernier – et auquel vous n'arrêtiez pas d' penser depuis ! – ne serait disponible que dans les meilleurs cafés de la troisième vague ? Détrompez-vous !

Nous avons de bonnes nouvelles pour vous : nous pouvons vous apprendre exactement comment préparer du café infusé à froid à la maison avec la configuration la plus basique.

Comment préparer un café infusé à froid aussi bon que celui de votre café local

Pour clarifier, le café infusé à froid est différent du café glacé . Ce dernier est préparé en ajoutant du lait froid et des glaçons à du café infusé à haute température. Le café infusé à froid est une technique d'infusion qui nécessite de l'eau froide, du temps et… de la patience (découvrez toutes les différences entre café infusé à froid et café glacé ).

Bien que sa teneur en caféine soit plus élevée, le café infusé à froid libère sa saveur plus lentement que le café infusé à chaud, évitant ainsi toute sensation de pic de caféine. Son goût est également plus sucré, plus moelleux et moins acide.

Méthode 1 : Recette de café infusé à froid pour de grandes quantités

Vous aurez besoin de grains de café grossiers (avez-vous un moulin à meules pour vos grains de café ?), de deux grands récipients tels que des bocaux Mason ou une cafetière à dosettes, et soit d'une étamine, soit d'un filtre en papier de type goutte à goutte.

1. Visez un ratio café/eau de 1:5

Le café infusé à froid est beaucoup plus concentré que le café infusé à chaud, qui nécessite généralement un ratio de 1:15. Vous pouvez utiliser une balance ou une tasse, en ajoutant cinq tasses d'eau froide pour une tasse de café dans votre bocal Mason ou votre grand récipient.

CONSEIL DE PRO : pour un résultat plus professionnel, laissez votre marc de café fleurir en remplaçant environ un tiers de celui-ci par de l'eau chaude, en la versant dessus pour le recouvrir et en le laissant dégazer pendant environ 30 secondes avant d'ajouter deux tiers d'eau froide.

2. Mélangez-les et laissez-les reposer 15 heures

Remuez le mélange café-eau et placez le récipient au réfrigérateur. Si la température ne convient pas, pas d'inquiétude : la température ambiante fera l'affaire. Choisissez simplement un endroit frais. Laissez ensuite infuser au moins 15 heures. Il est donc conseillé de dormir, de se divertir, ou un peu des deux.

3. Filtrez-le

Après 15 heures, filtrez-le dans votre deuxième récipient en utilisant soit l'étamine, soit le filtre en papier.

4. Ajoutez de l'eau, savourez-la et conservez-la

Vous pouvez maintenant ajouter du lait ou de l'eau (visez un ratio de 1:1) et des glaçons. Bien qu'il soit si rafraîchissant que vous aurez probablement envie de le boire d'un trait, l'avantage de ce café préparé en lots est qu'il peut se conserver jusqu'à 10 jours au réfrigérateur !

Méthode 2 : Recette de café infusé à froid pour cafetière à piston

Si vous ne prévoyez pas d'étancher la soif de toute la maisonnée, il sera probablement plus pratique de le préparer en petites quantités. Pour cette méthode, il vous suffit de votre fidèle cafetière à piston et d'une mouture grossière !

1. Mélangez le café et l'eau

Ajoutez 110 g de café moulu grossièrement et 590 g d'eau froide (ou utilisez la technique du bloom). Si vous avez une cafetière à piston, plus ou moins grande, respectez le ratio habituel de 1:5. N'oubliez pas de remuer, mais n'appuyez pas sur le piston.

2. Laissez infuser toute la nuit

Cette fois, le récipient rentrera parfaitement dans votre réfrigérateur. Facile ! Laissez reposer 14 à 16 heures.

3. Appuyez sur le piston et profitez-en

Après avoir appuyé sur le piston, transférez votre café infusé à froid dans un récipient séparé si vous ne prévoyez pas de le boire en entier d'un coup, suivez le même ratio d'eau 1:1 et... savourez-le !

Maintenant, assurez-vous de vous procurer les meilleurs grains de café et n'oubliez pas de nous faire savoir quelle méthode vous allez essayer !