Qu'est-ce qu'un Americano ? Histoire, idées reçues et guide de brassage

Vous vous demandez « Qu'est-ce qu'un Americano » après l'avoir repéré sur le panneau d'un café ? N'est-ce pas simplement un nom hipster pour « drip » ? Eh bien, non.

Même si la tasse finie peut sembler presque identique, le café Americano est une spécialité à part entière, avec une méthode de préparation différente et une histoire mémorable et amusante remontant à la Seconde Guerre mondiale.

Ce que nous aimons le plus, c'est le fait qu'il combine les traditions américaines et italiennes, réalisant un compromis intéressant entre le café filtre et l'espresso.

Qu'est-ce qu'un Americano exactement ?

Un Americano est un café noir préparé en ajoutant de l'eau chaude à une dose d'espresso.

Les proportions peuvent varier selon le café où vous allez ou, si vous le préparez vous-même, selon votre degré de concentration. En général, comptez une dose moitié-moitié pour un Americano plus fort et plus traditionnel, ou une dose d'expresso pour deux doses d'eau pour une version plus diluée.

L'origine unique de l'Americano

Americano est simplement le mot italien pour « Américain » et ce n'est ni une coïncidence ni un nom aléatoire.

Ce n'est pas un mystère : en Italie, le café signifie un expresso . Si vous demandez « un caffè », c'est ce que vous obtiendrez.

Apparemment, la plupart des soldats américains de la Seconde Guerre mondiale stationnés en Italie le trouvaient trop fort, car ils étaient déjà habitués à des pots de café plus grands. Alors, qu'ont-ils fait ?

Ils ont continué à demander aux baristas d'y ajouter un peu d'eau afin d'obtenir quelque chose de plus proche de leur café filtre habituel… et c'est ainsi qu'est né l'« Americano ».

Quelle est la différence entre l’Americano et le café noir ?

La différence entre l'Americano et le café noir est qu'un Americano est obtenu en ajoutant de l'eau à un expresso tiré avec une machine à expresso, tandis que le café noir ou filtre est préparé avec une autre méthode.

Que vous utilisiez un filtre automatique , un filtre manuel ou une autre cafetière, l'eau est toujours utilisée pour extraire le café, et non ajoutée séparément.

Quelle est la différence entre l'Americano et l'espresso ?

La différence entre l'Americano et l'espresso, c'est que… le premier n'existerait pas sans le second ! Un expresso est simplement une petite dose de café concentré infusé à haute pression, tandis qu'un Americano est une boisson noire plus longue obtenue en y ajoutant de l'eau chaude.

Comment faire un Americano

Préparer un Americano est très simple, surtout avec une machine à expresso avec bec verseur d'eau chaude. Il vous suffit de :

• Du marc de café des pompiers
• Eau
• Une machine à expresso
• Bouilloire (si votre machine à expresso n'a pas de bouton d'eau chaude)

Commencez par préparer un expresso comme vous le feriez normalement, mais au lieu d’une petite tasse à expresso, utilisez-en une plus grande afin d’avoir suffisamment de place pour ajouter de l’eau.

Si votre machine à expresso dispose d'une option d'eau chaude à la demande (comme les modèles de café), il vous suffit de remplir votre tasse avec.

Si ce n’est pas le cas, gagnez du temps en faisant chauffer de l’eau dans une bouilloire ou une casserole avant de faire quoi que ce soit d’autre.

Nous vous recommandons d'éviter l'eau bouillante, car elle brûlerait l'espresso et gâcherait le goût final de votre tasse. Privilégiez plutôt une température d'environ 85 °C.

Vous pouvez soit retirer la casserole du feu si elle est équipée d'un thermomètre, soit la laisser reposer un peu moins d'une minute après ébullition.

Nous espérons que cela répond à votre question initiale : « Qu'est-ce qu'un Americano ? » Allez-vous tenter l'expérience ?