6 raisons pour lesquelles votre café a un goût amer — et comment y remédier

Le café, c'est la vie, alors pourquoi devriez-vous vous contenter de moins qu'une tasse parfaite ?

Si vous constatez que votre café du matin n'est qu'un café amer, nous pouvons vous aider à y remédier. Après tout, ce n'est pas parce que vous êtes pressé que vous ne pouvez pas préparer une meilleure tasse !

Voici ce qui cause le café amer et, surtout, une solution au café amer pour toute situation malheureuse.

Quelles sont les causes du café amer ?

Plusieurs facteurs peuvent provoquer un café amer, mais c'est presque toujours synonyme de surextraction.

C'est parce que les composés du café ne sont pas tous extraits en même temps. Or, ce sont ces derniers qui sont responsables de l'amertume. Si l'extraction est prolongée, c'est précisément ce qui provoque une surabondance.

Comment réparer un café amer : 6 raisons pour lesquelles votre café a un goût amer

Il existe quelques raccourcis comme ajouter une pincée de sel à votre café moulu, mais nous pensons que, pour remédier à l'amertume du café, il est préférable de s'attaquer au problème qui le cause plutôt que de tromper vos papilles gustatives.

Voici les plus courantes.

1. Vous utilisez la mauvaise mouture

La taille de mouture influence le processus d'extraction, il est donc important d'acheter le bon marc ou de moudre les grains correctement pour votre méthode de brassage :

• Grossier pour la presse française
• Moyen ou moyennement fin pour la plupart des versements
• Parfait pour l'espresso

SOLUTION : utilisez la mouture adaptée à votre cafetière et envisagez une taille légèrement plus grossière que celle que vous utilisez actuellement afin de ralentir l'extraction.

2. Votre eau est trop chaude

Nouvelle choquante : le café ne doit pas être préparé avec de l’eau bouillante !

Le point idéal se situe entre 195 et 205 °F.

SOLUTION : utilisez une bouilloire à température contrôlée pour régler correctement la température, utilisez un thermomètre ou attendez environ 30 secondes après l'ébullition. Si vous utilisez un vieux compte-gouttes automatique, il est peut-être temps de le remplacer par un modèle plus fiable.

3. Vous le laissez infuser trop longtemps dans votre presse française

Avec les méthodes d'infusion par immersion comme la presse française intemporelle, le café amer est un résultat courant car de nombreux amis caféinés le laissent trop longtemps.

SOLUTION : réglez-vous un minuteur et appuyez sur le piston après 4 minutes.

4. Votre équipement de brassage est sale

« Tu veux dire que je ne peux pas continuer à utiliser la même cafetière tous les jours sans la laver ni la détartrer ? »

Désolé, mon pote.

Une accumulation de marc et d’huiles de café entraînera un café amer et réduira la durée de vie de votre cafetière.

SOLUTION : nettoyez régulièrement votre cafetière. Vous pouvez rincer votre cafetière à piston tous les jours, mais il est impératif de démonter le filtre pour un nettoyage complet au moins une fois par semaine. Voici comment détartrer votre machine à café .

5. Vous n'utilisez pas la bonne torréfaction pour vos papilles gustatives

Hé, peut-être que vous préparez déjà une tasse de café uniformément extraite, mais vous n'êtes pas habitué à la torréfaction que vous avez choisie... et c'est pourquoi elle vous semble amère.

SOLUTION : essayez les torréfactions légères plus vibrantes, qui ont une acidité plus élevée et une amertume plus faible.

6. Vous utilisez du café périmé

Si vous achetez toujours n'importe quel type de café prémoulu au magasin, vous pouvez modifier ces variables comme vous le souhaitez, mais le résultat sera toujours le même : un café amer.

En effet, la torréfaction et la mouture des grains entraînent une perte progressive des composés volatils responsables de leurs nuances de saveur et d’arôme.

Pouvez-vous imaginer combien de temps ce café est resté là ?

SOLUTION : Chez Fire Dept. Coffee, nous torréfions (et moudrons, si vous le souhaitez) notre café à la commande et l'expédions généralement le jour même. Ainsi, vous pouvez profiter pleinement de ses saveurs fraîches au lieu de vous contenter d'un café amer.