Comment préparer du café infusé à froid dans une cafetière à piston | Ratios et recettes

Le café infusé à froid n’est pas seulement un type de café raffiné que vous pouvez obtenir dans les cafés de la troisième vague ou en investissant dans des équipements coûteux.

En fait, nous parions que vous avez déjà tout ce qu’il faut : une humble presse française.

Compris ? Je le pensais bien !

De plus, nous avons une excellente nouvelle : le café infusé à froid dans une presse française est incroyablement facile à préparer.

Peut-on préparer une infusion froide avec une cafetière à piston ? Vraiment ?

Oui, vous pouvez certainement préparer du café infusé à froid avec une presse française.

C'est en fait l'une des meilleures méthodes pour préparer du café infusé à froid en général, surtout lorsque vous souhaitez seulement en préparer suffisamment pour vous-même ou pour quelques personnes chanceuses.

Le seul autre équipement que nous vous recommandons de vous procurer (si vous n'en avez pas déjà un) est un moulin à meules : de cette façon, vous pouvez obtenir la grosseur qui convient le mieux à cette méthode.

Si vous ne savez pas comment trouver celui qui vous convient, consultez notre guide d'achat de moulin à café .

Comment faire une cafetière à piston à infusion froide à la maison (Meilleure recette de cafetière à piston à infusion froide !)

1. Préparez votre équipement et vos ingrédients

Alors, comment préparer un café infusé à froid avec une cafetière à piston ? Commencez avec quelques ingrédients très simples :

• Gros marc de café
• Eau froide

La raison pour laquelle nous recommandons d'acheter des grains entiers et de les moudre grossièrement est que cette taille de mouture ralentit l'extraction.

Étant donné que le café infusé à froid dans une presse française prend beaucoup plus de temps que le café infusé à chaud traditionnel, vous pouvez comprendre pourquoi le marc de café moyen-fin habituel pourrait le gâcher.

2. Utilisez le bon ratio de cafetière à piston à infusion froide

 Les quantités changeront en fonction de la taille de votre presse française.

Ce qui ne devrait jamais être modifié, c'est le ratio de la presse française à froid de 1:5.

Cela signifie que vous devez ajouter 5 grammes ou onces d’eau pour chaque gramme ou once de café.

Un exemple ? 113 g de café moulu grossièrement et 590 g d'eau froide.

CONSEIL DE PRO : Pour impressionner tout le monde, essayez l'astuce du bloom. Elle consiste à remplacer un tiers de votre eau froide par de l'eau chaude, à la verser sur le marc de café dans la cafetière à piston et à la laisser dégazer 30 minutes avant de passer à l'étape suivante.

Cela leur permet de libérer tout le CO2 et les gaz piégés qui pourraient gâcher l’extraction.

3. Laissez infuser votre café infusé à froid dans votre presse française toute la nuit

Versez l'eau froide, remuez, couvrez, mais n'appuyez pas sur le piston !

L’un des avantages du café infusé à froid en presse française est que votre équipement rentrera beaucoup plus facilement dans le réfrigérateur qu’avec des solutions plus volumineuses.

Assurez-vous de le laisser reposer pendant la nuit, pendant 14 à 16 heures.

4. Plongez-le et buvez-le !

Quand il est temps de préparer votre café à froid, sortez-le du réfrigérateur, appuyez sur le piston et savourez-le.

Si le goût est trop fort, vous pouvez toujours ajouter du lait ou de l'eau (en visant un ratio de 1:1) ou même des glaçons.

Si vous nous connaissez, on le boirait probablement tout d'un coup. Cependant, si vous préférez en savourer une petite quantité à la fois, pas d'inquiétude : vous pouvez conserver votre café infusé à froid dans votre cafetière à piston jusqu'à 10 jours au réfrigérateur.

Apprendre à préparer du café infusé à froid avec une presse française peut ouvrir un tout nouveau monde de possibilités caféinées : n'est-ce pas simplement le changement le plus rafraîchissant dans votre routine de café habituelle ?