Le café moulu peut-il périmer ? Décryptons la vérité.

J'espère que vous ne vous demandez pas « Attendez, le café moulu se périme-t-il ? » après avoir accumulé cinq sacs de marc de café achetés en magasin, car… oui, vous l'avez deviné. C'est vrai !

Ou, mieux encore, plutôt que de « se gâter » comme le yaourt ou les fruits, il perd sa fraîcheur, ce qui est tout aussi tragique si vous êtes un véritable amateur de café.

Pourquoi le café moulu se gâte-t-il ?

Le café moulu se détériore à cause du processus de dégazage qui se produit naturellement après la torréfaction des grains.

Du dioxyde de carbone et d'autres gaz se forment à l'intérieur pendant le processus de torréfaction et ils commenceront lentement à s'échapper.

Un excès de CO2 peut compromettre l'extraction du café. Pour un résultat optimal, il est conseillé d'attendre au moins 24 heures après la torréfaction des grains avant de les moudre et de les infuser.

Cependant, plus on attend, plus ces gaz s'échapperont. Le problème, c'est que… les composés volatils responsables des nuances d'arômes et de saveurs disparaîtront également !

Les grains de café se gâtent-ils aussi ?

Oui, les grains de café se gâtent aussi, tout comme le marc. Cependant, ils durent un peu plus longtemps, généralement environ un mois.

Bien que l'air, la chaleur, l'humidité et la lumière soient les principaux facteurs qui accélèrent le processus de dégazage, il existe un cinquième élément qui conspire contre votre café : les moudre.

Ce processus détruit davantage de cellules qui stockent le CO2 et les composés volatils piégés dans les fèves, favorisant ainsi leur libération. De plus, il crée une plus grande surface exposée à l'air et à l'oxydation.

Combien de temps le café est-il bon à consommer ?

Alors que les grains conservent leur fraîcheur pendant environ un mois après la torréfaction (bien que le plus tôt soit le mieux, après les 24 premières heures), le café moulu ne sera plus aussi frais après quelques semaines.

Assurez-vous de le conserver correctement dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur.

Combien de temps le café se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Au réfrigérateur, le café se conserve encore moins longtemps que dans un récipient hermétique. C'est surprenant, on le sait. Nous vous déconseillons fortement d'y conserver votre café, car les variations de température peuvent entraîner une accumulation d'humidité. De plus, comme le café Java agit comme un désodorisant, il absorbera les odeurs de votre réfrigérateur.

Maintenant que vous savez comment l’oxydation, le broyage et d’autres facteurs affectent le processus de dégazage, pensez à ce marc acheté en magasin qui est resté sur cette étagère pendant Dieu sait combien de temps.

Ils ont été torréfiés et moulus il y a des mois. Ce qui leur a laissé le temps de perdre tous ces précieux composés volatils qui rehaussent les nuances de saveur.

Oui, vous pouvez poser ces cinq sacs.

La solution : un abonnement au café moulu

Personne n'aime le café rassis, mais le marc est tellement pratique. Après tout, tout le monde n'est pas forcément prêt à investir dans un bon moulin à meules , ou vous n'avez peut-être pas le luxe de consacrer quelques minutes à moudre vos grains de café chaque matin.

Avec du café moulu, vous pouvez simplement le jeter dans votre filtre automatique pendant que vous vous préparez.

Mais cette praticité se fait-elle au détriment de la fraîcheur ? Pas forcément, mon ami !

La meilleure façon de savourer du café moulu frais est de le faire livrer directement chez vous, juste après la torréfaction. Chez Fire Dept. Coffee, nous respectons les habitudes de consommation de caféine de chacun et nous souhaitons vous offrir uniquement du café frais.

C'est pourquoi nous avons créé un modèle d'abonnement personnalisable qui vous permet de décider de la quantité et de la fréquence de livraison.

Mieux encore, que vous optiez pour du café en grains ou moulu, notre café est toujours torréfié à la commande. Nous l'expédions dans les meilleurs délais, généralement le jour même.

De cette façon, vous pourrez déguster du café moulu avant qu'il ne soit rassis, lorsqu'il est encore savoureux et frais.

Morale de l'histoire : le café moulu se périme-t-il ? Oui, c'est possible. Mais cela ne signifie pas pour autant qu'il faille se rabattre sur du café périmé. Un abonnement vous permet de profiter de la praticité du café moulu et de sa fraîcheur et de son meilleur arôme.

Le rêve de tout amateur de café travailleur !