Peut-on faire de l’expresso sans machine ?

Pour savourer un expresso au goût et à l'apparence identiques à ceux de vos vacances en Italie, il vous faut une machine à expresso. Pas encore prêt à investir ? Vous préférez le déguster sur le pouce ? Pour un regain d'énergie exceptionnel, voici quatre suggestions pour préparer un expresso sans machine : voyons laquelle vous convient le mieux !

4 FAÇONS DE PRÉPARER UN ESPRESSO SANS MACHINE À ESPRESSO

Par définition, un expresso est préparé à 9 bars de pression. Seules les machines à café permettent d'atteindre cette pression. Le café préparé avec la plupart de ces méthodes ne peut donc pas être qualifié d'expresso. Pourtant, c'est ce qui se rapproche le plus du vrai café… et il est absolument délicieux. Commençons par examiner plus en détail la différence entre expresso et café.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE L'ESPRESSO ET LE CAFÉ ?

L'expresso et le café ne sont pas deux choses différentes. L'expresso est un type de café. Plus précisément, il s'agit d'une méthode de préparation du café qui utilise une pression d'eau élevée et des grains finement moulus pour obtenir une petite dose concentrée (le terme désigne également la dose elle-même). Si les grains à torréfaction foncée ont toujours été plus populaires en Italie, pays d'origine de l'expresso, tout type de grain de café, quelle que soit son origine et son degré de torréfaction, peut être utilisé pour préparer un expresso. Outre son arôme concentré et son corps plus onctueux, l'expresso se caractérise par une couche de mousse appelée crema , un sous-produit du processus d'extraction à haute pression. L'expresso peut être mélangé à du lait (ou à de l'eau) pour préparer d'autres boissons à base d'expresso, comme un macchiato, un cortado , un cappuccino, un latte, un flat white, un marocchino , un americano, etc.

PRÉPARATION D'UN ESPRESSO AVEC UNE MOKA

Impossible de se tromper avec la méthode préférée du pays qui a inventé l'espresso ! La plupart des foyers italiens possèdent au moins un de ces appareils.

Également connues sous le nom de machines à expresso de cuisinière, les cafetières moka sont très faciles à utiliser et peuvent atteindre entre 1 et 2 bars de pression.

Il suffit d'ajouter de l'eau dans le réservoir inférieur ( toujours sous la valve), de remplir le filtre avec 20 à 22 grammes de café moulu fin/moyennement fin, de remonter la cafetière moka et de la placer sur la cuisinière. Lorsque vous entendez le café gargouiller, attendez qu'il s'écoule à moitié et retirez-la du feu pour éviter une extraction excessive. Pour en savoir plus, consultez notre guide sur la cafetière moka .

PRÉPARER UN ESPRESSO AVEC L'AEROPRESS

Quoi de mieux pour profiter d'une vue imprenable au milieu d'une randonnée qu'une bonne tasse de café bien serrée ? Cette cafetière révolutionnaire est réputée pour son café noir, mais une petite modification à la recette standard de l'AeroPress peut vous permettre de vous faire plaisir avec un expresso, où que vous soyez dans le monde.

Utilisez une mouture plus fine, ajoutez un second filtre par-dessus dans la chambre d'infusion et tassez. Versez moins d'eau (environ 55 grammes) et visez une température entre 93 et ​​94 °C. Facile, puissant et facile à transporter !

UTILISATION DE MACHINES À ESPRESSO PORTABLES

La procédure varie selon la cafetière choisie, mais elle consiste généralement à tasser la mouture fine, à ajouter de l'eau chaude et à actionner un piston pour créer une pression dans la chambre. Ce système permet d'obtenir la pression requise de 9 bars, voire plus, et même la couche supérieure de crème tant convoitée.

PRÉPARATION D'UN ESPRESSO AVEC UNE PRESSE FRANÇAISE

Soyons honnêtes : c'est l'option la moins efficace, mais si vous voulez un café de type expresso dès maintenant et que c'est la seule cafetière de cette liste que vous possédez... quel autre choix avez-vous ?

Préparez votre café à la presse française comme d'habitude, à quelques différences près : utilisez une mouture fine plutôt que grossière et ajoutez une tasse d'eau pour 20 grammes de café. En effectuant plusieurs mouvements rapides de haut en bas avec le piston, vous pouvez même obtenir une fausse crème.

Vous ne supportez pas les dépôts dans vos tasses ? Essayez plutôt cette méthode : utilisez une mouture grossière comme d'habitude et, une fois infusée, réutilisez ce café à la place de l'eau chaude pour préparer une deuxième dose. Cette méthode de double infusion donnera un café beaucoup plus fort et concentré, au goût plus proche de l'expresso que du café traditionnel.

Quelle méthode allez-vous utiliser ? Maintenant que vous savez préparer un expresso sans machine, procurez-vous un sachet de notre mélange Backdraft Espresso et commencez à expérimenter !