Cafetière moka et machine à expresso : comparaison sous pression

Sentez-vous la pression monter ? Face aux nombreuses idées reçues sur ces méthodes d'infusion, nous avons décidé d'y mettre un terme une fois pour toutes avec une simple comparaison entre une cafetière moka et une machine à expresso.

Moka pot : une cafetière traditionnelle portable pour un café fort

La cafetière moka, souvent appelée cafetière à cuisinière ou percolateur, a été inventée par Alfonso Bialetti en 1933 et est lentement devenue un symbole de la culture du café italien, des traditions et du design « Made in Italy ».

Cette petite cafetière en métal est très simple d'utilisation. Elle se compose d'une cuve inférieure dans laquelle l'eau bout, d'un petit filtre pour le marc (de mouture fine à moyennement fine) et d'une cuve supérieure dans laquelle le café est introduit.

Le café Moka est-il aussi fort que l’espresso ?

Le truc, c'est que le café moka n'est pas aussi fort que l'expresso parce que… techniquement, il ne l'est pas. Par définition, l'expresso est un café concentré bouilli à 9 bars de pression (au moins). Comme une cafetière moka ne peut en atteindre qu'un ou deux, il n'est pas aussi fort, mais c'est ce qui s'en rapproche le plus lorsqu'on prépare un expresso sans machine . Il est tout de même 2 à 3 fois plus concentré que le filtre et son goût est assez proche de celui des expressos traditionnels.

Avantages de la cafetière moka

• Abordable
• Petit
• Durable
• Portable (l'une des meilleures cafetières de voyage )
• Sensation traditionnelle

Inconvénients de la cafetière moka

• Nécessite quelques minutes supplémentaires
• Techniquement pas un expresso

Machine à expresso : un expresso à un bouton surmonté de crème

Les machines à expresso que vous pouvez acheter pour votre maison sont le résultat de plus d'un siècle de modifications et d'expérimentations (curieux ? Découvrez-les dans notre article sur l'espresso ).

Tout comme les modèles commerciaux que vous voyez dans les cafés, ils se composent d'un porte-filtre qui se fixe à un groupe où l'eau est forcée à travers son marc fin à haute pression.

Chaque fois que vous souhaitez préparer un expresso, l'acte lui-même est rapide et facile : il vous suffit d'ajouter du café dans le porte-filtre et d'appuyer sur un bouton.

Cependant, vous devrez peut-être expérimenter un peu plus pour créer le shot parfait, car davantage de variables sont impliquées (telles que la pression, la taille de la mouture et le temps d'infusion).

Pour favoriser sa longévité et garantir les meilleures saveurs, vous devez également le détartrer plus fréquemment.

Avantages des machines à expresso

• Un bon expresso
• Temps d'infusion court
• Idéal pour créer d'autres types de boissons mousseuses
• Il peut être élégant sur votre comptoir

Inconvénients des machines à expresso

• Non portable
• Certains modèles peuvent être un peu encombrants
• Certaines pièces pourraient se casser
• Plus d'entretien nécessaire

Cafetière Moka ou machine à expresso : laquelle devriez-VOUS utiliser ?

Le débat entre cafetière moka et machine à expresso ne se résume pas à désigner la meilleure cafetière. Si vous posez la question, vous obtiendrez des réponses différentes selon votre interlocuteur. Une grand-mère italienne et un barista expert finiraient probablement par avoir une discussion houleuse !

Ce qui compte, c'est la bonne méthode pour vous .

Si vous recherchez un café plus fort et aimez l'idée d'en faire un rituel précieux, vous devriez opter pour une cafetière moka, surtout si vous souhaitez le reproduire lorsque vous partez en camping ou en vacances.

Vous préférez un café qui ressemble à s'y méprendre à celui que vous commandez dans votre café du coin et qui ne prend que 20 secondes à préparer ? Si vous êtes prêt à expérimenter avec quelques variables pour obtenir le café parfait, optez pour une machine à expresso.

Nous espérons que cela mettra fin au débat entre cafetière moka et machine à expresso. Quoi qu'il en soit, assurez-vous d'avoir le meilleur expresso possible.

Laquelle préférez-vous : une cafetière italienne ou une machine à expresso ? Dites-le-nous dans les commentaires !